Да направим баклавата на мама

Няма да ви разказвам за това каква да бъде трапезата на Бъдни вечер. Или на Коледа. Защото толкова много съвети за това ни заливат през последните години, че имаме чувството как измисляме детството си с всичко, което по телевизора са ни казали.

Но пък ще споделя с вас един от незабравимите вкусове от празника в дома на моята майка. Баклавата й.

Необходими са пакет кори, около 200 гр. Масло, 200 гр. Орехи, 1 чаена чаша пшеничен грис, 1 кг. И още половин чаена чаша Захар, литър вода, няколко капки лимонов сок.

Когато подготвим продуктите си, разстиламе първата кора в намаслена тавичка. Поръсваме я с грис и продължаваме по същия начин, докато наредим 3-4 кори. На петата слагаме плънката, получена от смесването на половин чаена чаша грис, половин чаена чаша захар и 200 грама счукани орехи. След това продължаваме с реденето на корите с грис между тях. Полагаме плънката още веднъж. И покриваме с последните две-три кори. Нарязваме ромбчетата на сухо. И заливаме с предварително разтопеното масло, винавайки да попадне добре между разрязаните парчета. Сега баклавата е готова за печене. Важно е да я следим, докато почервенее и започне да ухае неустоимо. Добре е да не се отпускаме за чаша кафе в този момент. И да направим първо сиропа. Това е най-лесното нещо на света – варим 1 литър вода, 1 кг захар и малко лимонов сок, докато „клокне“, както казва мама. Вдигаме от котлона, след което охлаждаме. Когато баклавата вече е изпечена, но все още е топла, а сиропът изстуден – заливаме прекрасните кафеви ромбчета със сладката вода и съм сигурна, че – ако спазите съотношението топло:студено, ще чуете характерен съскащ звук, който обещава всичко да е много вкусно. По-късно. Когато баклавата „поеме“ 🙂

Баклавата може да поеме за няколко часа. Или ден. Правилото е, че колкото повече стои, толкова по-вкусна става.

Това е вкусът на Коледа от моето детство. Тази година моята майка сподели как да го постигнем с двете си внучки. И съм сигурна, че дори да сте се позахаросали от това, дълбоко в себе си, сте доловили уханието от празника и на вашето детство. Иначе баклава може да си купите от всеки магазин или да си я поръчате в ресторанта. По-важно е да има с кого да създадете вашите празнични ухания 🙂